请问100克新鲜蔬菜含有1.1克蛋白质，烹饪会流失

问题分析：对于这种情况，做菜蛋白质一般是不会有损失的，其中的水溶性维生素会有一定的损失，对于吸收率，每种食物都是不同的，一般蔬菜吸收率比较低指导建议：对于这种情况，蛋白质一般是不会有损失的，但蔬菜的蛋白质吸收率是比较低的，平时要适当吃些瘦肉鱼类奶蛋等，对补充蛋白质有好处