为什么陈皮炒后更长于理气健脾

陈皮为理气健脾，燥湿化痰中药，主要含恢发油.经贮藏陈化后恢发油减少而黄酮类化合物增加.而药用价值得以体现.

1、陈皮恢发油的恢发是有特定温度要求的，就储存的温度来讲，是不会完全恢发的，经年后恢发油减少而黄酮类化合物增加而体现出药效.陈皮的药效不光只是恢发油，里面还有许多有效化合物成分，而陈化时间越长，黄酮类化合物越多，所以，陈皮须陈久者良.越陈越好.

2、炒制陈皮加热过程中虽然恢发油会有所减少，但在加热过程中有些络合化合物会得以释放，这也是一个快速的陈化过程，所以，陈皮炒后更长于理气健脾.

3、陈皮分外层桔黄的果皮和内层的白皮，恢发油一般存在于外层的桔黄的果皮里，这就是为什么贮藏陈皮时必须要将白皮朝外，桔黄的果皮朝内就是为了避免和减少恢发油的恢发.中药书上写陈皮皮厚为佳，这里指的是外皮.虽然陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效，但它也有禁忌症的，忌与耗气药同用；因为它有燥湿助热，如有舌赤小津，内有实热者须慎用；不宜与温热香燥药同用；阴虚咳嗽生痰者，不宜与半夏、南星同用。