会不会感染艾滋或者乙肝？

口腔有牙结石出血（出血量不小），下列情况会感染艾滋或者乙肝吗？1、在工地检查的时候和别人交谈（那个人看起来很脏），有唾液飞出来，如果他是口腔有破损的病人会感染吗？2、和别人一起吃饭，如果一起吃饭的人有口腔破损的病人会感染吗？3、在超市里面买饭团，打开的时候（买来后30分钟吧），碰到了手（手忘记洗了），吃了，如果在日常生活工作中手上不小心沾有病人的血液或者体液或饭团里面有病人的血液或者体液会感染吗？