泡发后猴头菇软软的是坏了吗

健康指导：我的意见：最好不要吃。猴头菇变软是因为用水浸泡过久所致。猴头菇含有菌丝，如果不用正确的做法，可能会导致蛋白质变性。

建议做法：先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上，泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。

然后在放入容器中。