蚝油起什么作用

蚝油是广东一代传统的调味料之一。其味道鲜美，桃香浓郁，粘稠适度，营养价值高。含有的谷氨酸有增强食物鲜味，改善味道的作用。

含有的锌元素，是人体必需的营养元素之一，有助于人体生长发育，生殖遗传和免疫的作用。而含有的不饱和脂肪酸，对人体的大脑有增强记忆力，提高脑活力等重要的保健作用。

另外，蚝油中也添加了很多的维生素，这些维生素具有抗氧化，清除自由基，延缓衰老的作用。