莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素及多种矿物质元素。莴笋中含有丰富的钾元素，可以有效扩张血管，适量食用一些莴笋可以有效降血压。
而且其纤维素含量较高，预防便秘的发生，还可以预防缺铁性贫血。
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