您好，经过泡制后的大蒜其保健作用可能会受到一定影响的，但蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用，不如鲜大蒜或生大蒜好。
指导意见总体来说大蒜不管怎么吃，对身体都是有益的，这种腌制的蒜虽然不如生蒜好，但比经过高温烹制的蒜保健作用要好很多，因此，这种情况可以适当的吃
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