吃了放置时间较长的酸菜便出现乏力、头晕、胃胀症状

病情分析:您好：亚硝酸盐中毒主要是由于影响体内血红蛋白使其形成高铁血红蛋白而产生缺氧症状亦称之为肠原性紫绀一般在进食后很快发作从您描述的发病过程来看不能完全排除本症。

意见建议:服用小苏打并不能治疗亚硝酸盐中毒建议您到当地医院就诊由医生为您检查后进行确诊如果确诊为本病的话需使用特效解毒剂美兰（或称亚甲兰）进行治疗祝您早日康复