制造肾上腺类固醇激素。增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
解毒作用；改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
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