高血压妈有高血压，医生不让她用猪油炒菜，因为对降低

根据你的描述，患者患有高血压病的情况，这种情况一般要低脂肪饮食的，特别是要禁止使用动物脂肪，因为这是长链脂肪酸，难以完全代谢，容易造成血管内沉积，影响血管内皮功能，不利于血压的维护。

关于不使用动物脂肪出现头痛，是没有科学道理的。高血压病人平时应清淡饮食，减少食盐、脂肪的摄入量，避免剧烈运动及情绪激动，口服硝苯地平缓释片等药物降压，加服阿司匹林肠溶片、辛伐他汀预防并发症治疗。