脚气不宜多吃咸鸭蛋黄。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分—油酸，对预防心脏病有益；
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素。胆固醇含量较高，不宜过多食用。
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