世上酸、甜、苦、辣、咸五味的信息是通过舌尖上的舌蕾味觉细胞传递的。口淡，多见于炎症的初起或消退期，这是的口中味觉减迟，口内发淡而无法尝出饮食滋味。
口咸，中医认为，口咸多为肾虚所致，自觉口中有咸味，多见于慢性咽喉炎、慢性肾炎、神经官能症。
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