脊髓炎可以吃人参。脊髓炎患者宜多食高蛋白、高维生素及容易消化的食物，做到食物多样化，谷类、瘦肉、鱼、蛋、乳、各类蔬菜及豆制品等合理搭配，要忌食辣椒、猪油等辛辣、富含脂肪的食物。
人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智等功效，建议食用。
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