听别人说，土头发芽后，只要把土头发芽处切除后仍可以

病情分析： 土豆 （马铃薯、洋山芋）；里含有微量的有毒物质龙葵素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处.土豆发芽后，龙葵素可增加50倍或更多。

尤其是芽和芽周围的地方龙葵素含量比较集中，人吃了会中毒。意见建议：土豆应贮存在温度较低、千燥的地方。发芽的土豆要去皮、去芽，挖去芽周围的地方，充分加热才能吃。

因为加热可以破坏龙葵素，发芽的土豆可以烧、煮，但不宜炒着吃。发芽很厉害的土豆就不要再吃了。