酸菜是咸菜的一种食物。对于糖尿病患者，某些酸菜对血糖的适当饮食的影响可能不大。但是，由于酸菜是盐腌食品，所以有盐分较多的可能性。
在合并高血压的糖尿病患者中，可以适当控制酸菜，避免过量的盐分摄取，导致水的钠潴留，导致血压升高。
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