乌鸡的鸡肉中氨基酸含量比普通鸡肉要高，胡萝卜素和维生素C的含量也高，所以乌鸡汤的营养价值比普通鸡汤价值高，可以和银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草或枸杞子等配在一起熬制，乌鸡汤具有益气养阴、养血健脾的功效，对于月经过多、产后血虚的女性有较好滋补效果。
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