胡萝卜生吃是很有营养的，胡萝卜生吃能提供丰富的维生素a，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保护视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜含有很高的胡萝卜素，高温下的胡萝卜素很容易流失，生吃有很高的营养。
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