一般生姜发绿是因为生姜长出新的嫩芽，如果只是发绿的生姜，是可以吃的，但是建议您吃新鲜的。如果生姜上发霉长毛或腐烂，就算切掉腐坏的部分也是不能吃的。
如果您不会鉴别是发绿还是生霉，建议您还是重新买生姜比较好。
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