自己做豆浆时,豆浆上会有许多泡沫,那些可以吃吗,需不需要去掉

植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。

等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。不用撇出来，用小火多煮一下就会消失的！