鹅肝的营养价值是什么？

鹅肝的营养价值很高，适量食用鹅肝可以补充维生素A、铁、镁等营养物质，降低心脑血管疾病的发病率，还能够促进生长发育，提高机体免疫力。

有研究表明，鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益。但鹅肝本身胆固醇含量也很高，大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇，食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。

鹅肝中还有大量卵磷脂，有软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效。鹅肝中的核糖核酸有利于人体的新陈代谢，增强体质。

需要注意的是，鹅肝中胆固醇含量很高，大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇，食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。

建议高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应少吃鹅肝