长芽的土豆可以吃吗？我家的土豆因为好长时间没吃，都长芽了，那长芽的土豆还可以吃吗？

长芽的土豆是可以吃的，不过要进行一些措施。挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全，挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全先发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。

另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。