100克的瘦肉营养参数

在每100克大米中，含碳水化合物77.2克，蛋白质7.4克，膳食纤维0.7克，B族维生素0.35毫克，铜0.3毫克，铁2.3毫克，钙13毫克等。

,碳水化合物能提供维持大脑功能所必需的能源。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，蛋白质的可消化性超过90。