问题分析:你好, 有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐如萝卜、大白菜、雪里红、大头菜、莴笋等含硝酸盐较高。以这些蔬菜为原料腌制,在大肠杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐的含量随温度升高而增加。意见建议:大剂量的亚硝酸盐会产生高铁血红蛋白血症 导致人体缺氧 还能扩张血管 引起低血压 刚腌制的咸菜不要使用 最好腌熟 腌透 在食用
Copyright © 2025 51zyzy.com All Rights Reserved.
京ICP备2021018588号-7 联系我们:3822031469@qq.com