艾根是菊科植物艾草的根，具有一定的药用价值，味苦、无毒，却很少有食用的，主要用于中药，有止血、止痛、安胎、杀菌的功效，适合孕妇胎心不稳、外伤感染、皮肤癣病等患者使用。
艾根是可以跟猪骨头一起炖来喝的。
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