猪肝不适合吃太多，猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。
若为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。
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