吃煎炸的食物容易上火是因为难消化吗？

健康指导：煎炸食物容易上火的原因不是因为不容易消化，而是因为煎炸食物中缺乏维生素和水分。高温煎炸会使食物中的不饱和脂肪酸发生分解因而水分丧失，在高温煎炸时大量的脂溶性维生素受到破坏，如维生素A、维生素E和胡萝卜素，影响人体对其的正常吸收。

建议少吃煎炸食物，煎炸过程中食物的营养价值大大降低，还产生一种有毒物质，丙烯酰胺，同时还引入大量油脂，容易导致肥胖。