同样是酱油，老抽和生抽在烹调中怎么用？

健康指导：这两种酱油是由于加工的不同而制成。老抽，是在生抽里面加入了焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，颜色红亮，味道浓郁，同时具有醋香和酱香，适合上色，例如红烧系列的菜系都需要。

而生抽是以优质大豆和面粉或小麦外皮为原料，进过发酵成熟后提取而成的，色泽比较浅，酱油味淡一些，但是咸味重，适合调味，用于凉拌、炒菜都可以。