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患者提问

甜菜糖和鸡蛋同食为什么会中毒

提问时间:2020-05-19
医生回复
  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    意见建议:经加热鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应,生成一种叫糖基赖氨酸的化台物, 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分,所产生的化合物有毒。

    当然少量食用的话,很少引起中毒症状的。

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