红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽后是可以正常食用的，它跟土豆不一样，它不会产生对人体有害的成分，可以将红薯上面的芽去掉，就可以服用，也不会有中毒的症状，红薯发芽会导致营养和水分流失。

食用起来口感没有先前的好，而且也失去了食用的价值。但是如果红薯的表皮已经呈褐色或黑色斑点，可能受黑斑病菌污染而引起的，黑斑病菌会排出毒素，对人体的肝脏会产生剧毒，服用后可能会吐血昏迷，甚至死亡。