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黄豆经过发酵其营养价值会更高是

黄豆经过发酵其营养价值会更高是吗?

提问时间：2020-06-16

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：您好，一般情况下黄豆发酵制品，都是用黄豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的，黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加维生素B12的含量，所以营养价值的确会更高，希望对您有所帮助，祝您身体健康！

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