请问海米是什么？

你好，海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

指导意见优质海米品尝起来味道鲜美，鲜香纯正，无异味，细嚼品尝鲜香中带甜味，咸淡适口。劣质海米闻起来有刺鼻的氨气味，品尝时有明显的苦咸涩等异味，说明其已经变质腐败。