传统医学认为,姜能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。生姜含有辛辣和芳香成分,辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮,其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。
生姜中还含有姜辣素。由于生姜当中有很多的挥发油,对人体皮肤有一定刺激,人们多用它治疗皮肤病。疤痕是纤维蛋白的增生,用姜片可以,但是效果并不肯定。
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