问题分析：您过度担忧了，酒精发酵是原料中的糖在酵母菌的作用下分解成酒精。酵母菌把淀粉分解成丙酮酸后，如果是无氧条件，丙酮酸会分解成酒精。
意见建议：制作馒头时，酵母菌在有氧条件进行正常的呼吸作用，变成二氧化碳。所以进食馒头后其中的酵母不会在人体分解产生酒精的。
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