怎么煲鸡汤营养又好喝

盐直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特性和营养保存。这是因为鸡肉的含水率很高，有的高达65%到90%。炖肉盐先让鸡浸泡在盐和咸汤，水渗透，会使鸡后变硬，变老，没有香味的汤。

因此，在炖鸡的时候，正确的加盐方式是将炖鸡汤冷却到8090度，并加入适量的盐，使鸡汤和肉的味道鲜美。