黑木耳放久了会中毒吗

黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳就会导致中毒。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。

如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就会生成毒素。