胃癌是原发生于胃部的一种恶性肿瘤，由遗传因素、地理环境因素、饮食因素等多种因素引起，其中环境因素和饮食因素是主要因素。
多食用新鲜蔬菜、水果和豆类等有助于预防胃癌，因为新鲜蔬菜含有维生素C、A、E或酚类，前者具有抑制胃肠道肿瘤的作用，后者有抗癌性。
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