食物中的各种营养成分中要加热后才容易被人体消化和吸

问题分析：回答上面的问题如下：食物中的 蛋白质 和 脂肪 在加热后其分子结构和理化特性会发生一定变化，加热后的蛋白质和脂肪更有利于人体的吸收。

并且熟的食物比较松软，也容易被消化。意见建议：食物加工过程中的不足之处在于在食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失，操作不当会形成一定污染。