问题分析：您好，莲子心是青绿色的，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，莲子还含有丰富的钙，钾。有健脾补胃，养目安神，强心等功效。
意见建议：如果颜色变成黑色，建议最好不要食用，说明已经变质，里面的营养成分不但丢失，可能还产生有害物质，仅供参考，谢谢。
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