白果致癌还是防癌？

白果中的抗癌物质是白果叶提取物，食用生的白果，用量和食法不当的话，会引起轻微的中毒。银杏叶提取物片化学成分，主要有黄酮苷类、萜内酯类、聚异戊烯醇类、有机酸、银杏酚酸类及烷基酚等。

但是相应的白果，必须按照合适的食用方式来食用。生吃白果中毒的现象，会在服用后1~12个小时，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻，呼吸困难，严重者因呼吸衰竭而死亡。