什么食物含有乳清蛋白

指导意见：乳清蛋白,乳清中共分五种蛋白质,β-乳球蛋白含量最多约50%,含有游离一SH基,为牛奶加热风味来源之一,次之为α.近几年来,随着乳清蛋白的生产工艺不断更新,出现了很多新的品种如:微滤乳清蛋白、超滤乳清蛋白、分离乳清蛋白牛奶中的蛋白质约含80%的酪蛋白及20%乳清蛋白。

在制作奶酪的过程中要取掉大量的酪蛋白，剩下的就是乳清。乳清蛋白是从乳清中提取的。由于提取工艺不同，其品质相差很大。

由于中国的奶酪消费不多，所以中国几乎没有足够的乳清供提取乳清蛋白，主要靠进口。