腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。所以平常最好是少吃这些咸菜，平常要多喝水多吃新鲜的蔬菜水果。
冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。
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