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新鲜竹笋过水营养成分会流失吗?感谢!

患者性别:患者年龄:问题描述:新鲜竹笋要不要过水，不过水有害处吗?过水营养成分会流失吗?谢谢!

提问时间：2020-06-13

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：你好，网友。新鲜竹笋不过水也是可以的，适当的过水营养成分是不会流失的。但是过水可以去掉干涩味。意见建议：如果想取干涩味建议你把新鲜竹笋切成片，先用开水烫一遍，然后放入凉开水里泡一晚上，吃的时候先在炒锅里干炒一下，再放油炒涩味就没有了。

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