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误吃不熟芸豆

近期我们这里出来好几次食物中毒的事情了，都说是吃了没有弄熟芸豆中毒的了，我经常也吃芸豆呢，听的我心里一阵阵的害怕，吓我都不敢吃了，请问怎么才能避免中毒呢？

提问时间：2020-02-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

避免芸豆中毒要点是要炒透煮烂，以便破坏其中的毒素，还要注意一次不要食用太多。无论采取何种制作方法，最好先将其用冷水浸泡或开水焯后再烹饪，以保证其加热充分，使之熟透。
芸豆最好炖食，炒食时应使炒芸豆颜色全变，里外熟透，吃着没豆腥味。

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