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香菇不熟会中毒吗？请问香菇不熟会中毒吗？

大夫您好，我想了解一个问题，中毒，请问香菇不熟会中毒吗

提问时间：2020-08-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

吃没熟的香菇可能会出现中毒的情况。香菇属于菌类，最好的食用方法是将其加热制作成熟时再使用会更加安全，因为其中含有各种有毒的肽类和碱类成分，这些成分对人体损伤很大，必须经过高温的加热才可以破坏这些成分，所以如果香菇不熟可能会引发中毒。

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