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老火汤嘌呤含量很高吗？

听说食物煮久了，嘌呤含量会很高，如吃火锅。那么广东特色的老火汤一般要煲两小时以上或更久，那么它的嘌呤含量很高吗？谢谢回答!

提问时间：2020-03-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你说的这种情况的确是对的，火锅中尤其是你说的这些老汤中嘌呤含量是非常高的，有些地方喜欢用一些动物内脏炖老汤，比如羊杂汤之类的，这种情况嘌呤含量尤其高。
如果是痛风的人尽量不要吃，如果是血尿酸不高的人，偶尔吃一些是没有关系的。

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