问患者提问

鼻咽癌病人不可以吃咸菜吗？

病情描述发病时间、主要症状、症状变化等）：我从小的时候就特别喜欢吃咸菜的，因为我们北方人都是馒头就咸菜来吃的，现在我得了鼻咽癌后医生和家人都不让我吃咸菜了，我感觉很别扭。

提问时间：2020-02-23

答医生回复

陈淑霞副主任医师

三甲潍坊潍医肿瘤医院肿瘤内科

你好，鼻咽癌应不吃或少吃市售的咸肉、咸鱼及其他咸菜。因是用粗盐腌制，常含硝酸盐，能被金葡菌还原为亚硝酸盐，在腌制中，部分蛋白质分解为仲胺，并与亚硝酸盐形成亚硝胺。

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