如何食用白果

白果的药用价值明代李时珍曾曰“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。白果的食用价值养生延年。银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏果仁营养丰富医食俱佳，研究表明，白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、妇科炎症，牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，食用价值很高.剥壳的方法

1、将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

2、剥开，搞出带衣的果仁。

3、将水煮开，将果仁放入，煮小会儿。

4、剥衣，此时极好剥。食用方法：1）简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；2）小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果；3）菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。