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银耳汤可不可以放冰箱里隔夜吃

晚上回家以后，做了点银耳汤，做多了，没喝完就放冰箱里了，就想问问银耳汤可不可以放冰箱里隔夜吃？

提问时间：2020-04-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

银耳汤不要隔夜吃。因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。
所以银耳汤应该现做现喝，不要隔夜。

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