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牛肉骨头发黑

请问专家:我今天买了些牛排骨。刚下热水锅，就发现排骨的一面变黑了，这是怎么回事？这种肉还能吃吗？麻烦专家能告诉我，非常感谢。

提问时间：2020-02-27

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

分析：一是骨头里有血污，加热后就变黑，还有就是不同的烹调方法家的各种调料使变黑。二是跟宰杀的方法有关。

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