健康指导：你好！麻山药和土豆发芽是不同的，土豆发芽含有一种毒素叫龙葵素，需要彻底去除芽眼，高温烹调以解毒。麻山药发芽，是没有毒素产生的，还没有见过因食用长牙麻山药而中毒的新闻。
但是，山药发芽后，会损失一部分养分，所以应注意保存，不要让其发芽。
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